Agli inizi del 1999 Franco Morra e sua moglie Patrizia decidono di rilevare il casale con i circa 14 ettari di terreno circostante al Poggio della Stella, nota località al confine tra i comuni di Tolfa ed Allumiere. Da qui iniziano la ristrutturazione dello stabile e cominciano con le prime piantumazioni di oliveto e piante da frutto.

Dal 2013 con la costante presenza delle figlie Beatrice e Flavia ed i rispettivi mariti Diego e Simone, l'azienda espande la coltivazione aziendale impiantando anche il vigneto.

Da sempre sostenitori del metodo di coltivazione biologico e delle varietà autoctone laziali, ad oggi la produzione consiste nella trasformazione della materia prima in vino, olio, conserve e liquori.